Irradiação de resíduos biológicos de fungos com radiação UVA, UVB e UVC

Descrição

A diferente radiação exercida sobre os fungos causará a clivagem fotoquímica do anel ergosterol e a subsequente fotoconversão em vitamina D2.

Aplicações à indústria alimentar

Após a extração, a vitamina D2 pode ser incorporada (em extrato) diretamente em diferentes produtos alimentícios, como bebidas vegetais à base de arroz, coco, amêndoas e soja.

Observações

Após a incorporação dessa vitamina nas amostras de bebidas vegetais, será obtido o novo produto fortificado: leite vegetal enriquecido com vitamina D2.