CO-EXTRUSIONADOR

Descrição

La co-extrusión es un proceso por el cual se presionan dos o más materiales a través del mismo troquel para producir un solo producto. Al combinarse varios
materiales, el resultado puede producir propiedades distintas de las de un solo material. La co-extrusión supone un avance en la ingeniería de productos,
permitiendo abordar varias necesidades de fabricación previamente difíciles. 

En este caso, en ANFACO-CECOPESCA se dispone de un equipo industrial de co‐extrusión con cabezales intercambiables que permite la formación de nuevos
productos, utilizándose para la obtención de alimentos reestructurados con alto valor añadido, en concreto pescados y mariscos reconstruidos con o sin surimi,
con nueva apariencia y textura, pudiendo utilizarse también con otras matrices alimentarias. Esto permite el aprovechamiento integral de materias primas para
la producción de alimentos innovadores. 

Entre las ventajas de los alimentos reestructurados están:
• Aprovechamiento integral de materias primas muy variadas: carnes, pescados, verduras...
• En el caso específico de los productos pesqueros: aprovechamiento de especies descartadas o con muchas espinas, restos de fileteado, aletas…
• Obtención de productos de apariencia atractiva para los consumidores: palitos, hamburguesas, albóndigas, nuggets… (gulas, palitos de cangrejo,
nuggets de pollo, muslitos de cangrejo...).

Aplicações à indústria alimentar

• Revalorización de materias primas.
• Ampliación de la gama de productos.
• Incorporación de ingredientes activos funcionales.

Observações

ANFACO-CECOPESCA dispone de un equipo de co-extrusión a nivel industrial, utilizado en una línea de investigación con la que presta su apoyo a la industria
agroalimentaria mediante la potenciación del desarrollo de nuevos productos, sin que ello suponga mayores riesgos higiénico-sanitarios ni pérdidas de calidad.