Extrações assistidas por calor e ultrassons

Descrição

Os processos mencionados promovem um aumento na permeabilidade das paredes celulares, o que facilita a penetração de solventes nas células e uma melhor extração dos compostos desejados. No entanto, ao contrário da extração convencional na qual o calor é transferido do meio para as amostras, na extração assistida por ultrassom ocorre a promoção, através das ondas sonoras, de uma variação da pressão no líquido, produzindo cavitação, o que aumenta a permeabilidade da parede celular, facilitando a penetração do solvente nas células e uma melhor extração de os compostos desejados

Aplicações à indústria alimentar

Incorporação de ácido rosmarínico na indústria de alimentos.

Observações

A extração assistida por ultrassom mostra ser o método mais eficaz de extrair o ácido rosmarínico.